Neuigkeiten


...wird es mindestens einmal im Monat geben. Dann wird hier bekanntgegeben, welche Biere fertig sind, wo Veranstaltungen mit Brauwerkstattbier sind, usw.



    Der nächste Abendmarkt findet am 12.07. statt und beginnt um 16 Uhr. Wie ich erfahren habe gibt es Treberbrot am Brotstand der "Schlaun-Bäckerei".

    Am Abendmarkt des 26.07. bin ich nicht zugegen, da die ich vom 13.07. bis zum 03.08. Betriebsferien habe.



    02.07.2019


    Gestern habe ich ein hoffentlich leckeres Wit gebraut. Es war eine ziemliche Sauerei, da ich während des Hopfenkochens den Deckel des Kessels abnehmen musste um einen Gewürzsack in den Sud zu geben. Um den Kessel herum kann man die übergelaufenen Würzereste sehen; hochkonzentriertes Zuckerwasser, ein Superkleber, den man zügig beseitigen sollte.

    Das Beste kommt aber immer zum Schluss! Konditormeister Heinz Perrar, Inhaber und Betreiber des "Schlaun-Café" in Nordkirchen, kam vorbei, holte sich ein paar Kilo Treber ab und hat damit dieses schöne Treberbrot gebacken.



    Der Treber (auch: die Treber) sind die anfallenden Rückstände des Malzes und werden nach dem Maischprozess von der Würze (dem späteren Bier) getrennt. Da Treber in großen Brauereien in rauhen Mengen anfällt, wird er als nährstoffreiches Viehfutter gerne verwendet.

    Aber auch zum Brotbacken eignet sich Treber hervorragend. Treber ist proteinreich, der (Rest-)Malzzucker hebt den Brotgeschmack hervor und es sind noch reichlich Vitamine und Enzyme vorhanden, da die Maischearbeit meist zwischen 70 und 78°C beendet wird.

    Wer selbst mal Treberbrot zu Hause backen möchte, kann mich gerne bezüglich frischen Trebers ansprechen.





     Erntefrischer Grünhopfen aus Lüdinghausen kurz vor Zugabe zur Bierwürze.